La série Gérer & Comprendre privilégie une approche humaine de l'organisation des entreprises, grâce à des analyses qui ne fondent pas sur les seuls outils de gestion, mais empruntent aussi à la sociologie des moyens de compréhension indispensables aux responsables d'entreprises. Son fonctionnement est celui d’une revue académique à comité de lecture. Elle a été retenue par l'AERES dans son classement des revues en économie et gestion, ainsi que dans celui des revues en sociologie.

 

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N° 84 - Juin 2006

DES RAISINS ET DES HOMMES : LA RÉGULATION INSTITUTIONNELLE DANS LA DYNAMIQUE DES VINS D'AOC

 

par Sylvain Rousset,
ministère de l’Agriculture et de la Pêche, Paris,
et
Jean-Baptiste Traversac,
CESAER-INRA, Dijon.

 

La filière des vins de qualité repose sur un mélange d’intervention de l’Etat et de prise en charge des viticulteurs par eux-mêmes. Quelles sont les justifications économiques ou sociales qui ont présidé à l’émergence de ces dispositifs hybrides de régulation ? Quel rôle doit-on donner à l’environnement institutionnel ? Peut-on comprendre ces liens particuliers entre pouvoirs et entreprises sans les envisager sur une longue période ? Les auteurs nous présentent la régulation européenne de la qualité et nous rappellent l’histoire séculaire du contrôle institutionnel sur le vin français. Après avoir servi à lutter contre les fraudes, l’appellation d’origine a permis de vendre aux consommateurs les investissements de qualité des producteurs. Mais un signe de qualité largement diffusé répond-il toujours aux besoins d’un marché concurrentiel ?

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N° 84 - June 2006

On grapes and men: Institutional regulation and the growth of AOC wines

 

Sylvain Rousset and Jean-BaptisteTraversac

 

The quality wine industry is a blend of state interventions and responsibility by wine-makers themselves. What economic or social justifications prevailed during the mixing of this hybrid form of regulation? What role must be assigned to the institutional environment? Can we understand the special ties between public authorities and firms without assessing the long-term prospects? EU regulations about wine quality are presented, along with the century-old history of institutional control over wines in France. After having served in the fight against fraud, the AOC label (appellation d’origine contrôlée) is being used to sell consumers on quality. But is a label of quality, even widely diffused, still effective in a competitive marketplace?

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