La série Gérer & Comprendre privilégie une approche humaine de l'organisation des entreprises, grâce à des analyses qui ne fondent pas sur les seuls outils de gestion, mais empruntent aussi à la sociologie des moyens de compréhension indispensables aux responsables d'entreprises. Son fonctionnement est celui d’une revue académique à comité de lecture. Elle a été retenue par l'AERES dans son classement des revues en économie et gestion, ainsi que dans celui des revues en sociologie.

 

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N° 112 - Juin 2013

Baked beans ou cassoulet ? Une nouvelle perspective sur l’acculturation du consommateur

Par Laurence BUNDY
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School
et
Geneviève CAZES-VALETTE
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School

 

Nous étudierons ici l’acculturation alimentaire de migrants britanniques envoyés temporairement en poste à Toulouse. Cet article analysera les observations faites auprès de cette population, des travaux déterminants en matière d’acculturation du consommateur et des recherches sur la nostalgie, et il puisera même hors du champ du marketing pour identifier les comportements d’acculturation et en déterminer les motivations. À partir de l’étude de cette situation particulière, il nous permettra surtout d’étoffer les modèles existants par l’ajout non seulement de traits individuels des migrants, mais aussi, et surtout, de modes d’acculturation permettant de proposer un modèle applicable à tous les types d’acculturation du consommateur et de généraliser ainsi le champ d’application des modèles existants.

 

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N° 112 - June 2013

Baked beans or cassoulet? A new perspective on the acculturation of consumers

Laurence BUNDY
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School
and
Geneviève CAZES-VALETTE
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School

 

This article studies the food acculturation of British corporate expatriates temporarily sent to Toulouse. It relies on field observations, seminal consumer acculturation papers, research on nostalgia and even studies outside of the marketing realm, to determine the motivations of this acculturation. More importantly, based on the study of a specific situation it fleshes out the previous models by the addition of individual migrant traits and new acculturation outcomes enabling to model all types of food acculturations thus enlarging the previous models realm of application.

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N° 112 - Juni 2013

Baked beans oder cassoulet ? Ein neuer blick auf die akkulturation der verbraucher

Laurence BUNDY
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School
und
Geneviève CAZES-VALETTE
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School

 

Wir befassen uns in diesem Artikel mit der auf die Ernährung bezogenen Akkulturation britischer Migranten, denen vorübergehend eine Stelle in Toulouse zugewiesen worden war. Die Analysen der Beobachtungen, die in diesem Personenkreis gemacht wurden, sind wichtige Beiträge auf dem Gebiet der Nahrungsaufnahme in anderen Kulturen und sie bereichern die Erforschung der Nostalgie. Sie gehen über eine Marketingstudie weit hinaus, um das Akkulturationsverhalten zu definieren und um die Motivationen zu verstehen. Ausgehend vom Verständnis dieser besonderen Situation, erlaubt uns dieser Artikel vor allem, die existierenden Modelle zu ergänzen, denn er fügt nicht nur individuelle Charakterzüge von Migranten hinzu, sondern vor allem auch Akkulturationsweisen, die als Modell für alle auf den Verbrauch bezogenen Akkulturationstypen anwendbar sind und somit das Anwendungsfeld der existierenden Modelle erweitern können.

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N° 112 - junio 2013

¿Baked beans o cassoulet? Una nueva perspectiva sobre la aculturación del consumidor

Laurence BUNDY
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School
y
Geneviève CAZES-VALETTE
Professeur de Marketing, Université de Toulouse, Toulouse Business School

 

En este artículo se estudia la aculturación alimentaria de los inmigrantes británicos enviados temporalmente a Toulouse. Se analizan las observaciones realizadas con esta población, trabajos determinantes en materias de aculturación del consumidor e investigaciones sobre la nostalgia, e incluso se incursiona fuera del ámbito del marketing para identificar los comportamientos de aculturación y determinar sus motivos. El estudio de esta situación particular nos permitirá ampliar los modelos existentes añadiendo no sólo las características individuales de los migrantes, sino también los modos de aculturación que permiten proponer un modelo aplicable a todos los tipos de aculturación del consumidor y generalizar el campo de aplicación de los modelos existentes.

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