La série Responsabilité & Environnement publie trimestriellement des dossiers thématiques sur des sujets concernant les risques, le développement durable ainsi que l’énergie et les matières premières. Piloté par un spécialiste du secteur sous l’égide du Comité de rédaction de la série, chaque dossier présente une large gamme de points de vue complémentaires, en faisant appel à des auteurs issus à la fois de l’enseignement et de la recherche, de l’entreprise, de l’administration ainsi que du monde politique et associatif.
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N° 51 - Juillet 2008 - Les infections émergentes

Evolution des risques infectieux alimentaires

par Catherine Bouvier-Blaizot
Inspectrice générale de la santé publique vétérinaire
Conseil Général de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Espaces Ruraux (CGAAER)

 

La lutte contre les agents infectieux n’a probablement pas de fin : il en apparaîtra toujours de nouveaux. Leur incidence sera limitée par une stabilité politique et sociale, la continuité dans la décision, des relations transparentes et aisées entre les territoires et une autorité centralisée, la compétence scientifique et technique, une volonté d’amélioration des savoirs, des conditions de travail convenables, une collaboration sans réticence des réseaux nationaux et internationaux. 

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N° 51 - July 2008 - Inventory and issues

The risks of food infections

Catherine Bouvier-Blaizot

 

The fight against disease agents has not yet reached an end; new ones will always crop up. Their incidence will be limited thanks to: a stability in health and social policies, a continuity in decision-making, the transparency and facility of relations between local and centralized authorities, scientific and technical know-how and the determination to increase it, the improvement of working conditions, and cooperation inside national as well as international networks.

 

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